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在没有空调和冰箱的酷暑,红楼梦里都吃些啥

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曹雪芹花了三分之一的时间来描述《红楼梦》饮食,这只是一个美食家。作为中明丁世家的一所房子,夏天你没有空调和冰箱吃什么?最近,我重新审视了87版的“红楼梦”并发现了以下食物。

藕和西瓜

雪雨5月3日的生日,骗了贾宝玉吃喝,古董商人给了薛瑜一个生日礼物:鲜糯米,大西瓜,鱿鱼和暹罗猪。要知道薛家是金陵一家,普通的东西是不可见的。

这几个人很高兴被薛瑜逗乐并称赞:“我不知道老虎和老城在哪里找到这么厚实,如此长而脆的新鲜牡蛎,这么大的西瓜。还有一种致敬暹罗国家。暹罗猪和鱼,猪和鱼的气味都很有根据,但它们的价格较高,但他怎么能从这个和瓜中生长出来!“

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新鲜的糯米和西瓜凉爽甜美,是夏季炎热的武器。古老的农业技术还不够发达,所以对于较大的水果来说这是不寻常的;在我们今天看来,这是非常普遍的。我对“向暹罗国家的柏树致敬的暹罗猪”更加好奇。暹罗今天是泰国。似乎薛浩几百年前吃过泰国菜,味道很国际化。

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香薷饮

贾牧带领一位年轻女士去清朝打仗,夏天的时候,天气炎热,玉器有一些中暑,所以回去喝一口。

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湘西是宋代《太平惠民和剂局方》,是一种夏天的汤,保存在古代富人的夏天。夏季炎热的迹象,有香味,厚朴(生姜汁),白扁豆,估计与广东人喜欢喝的凉茶类似。

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刘玉金的大观园在中秋节前举行。在这一集中会有更多的食物,我所看到的食物将是令人垂涎的。

鸽蛋

刘伟正吹嘘鸡蛋很小,一个人必须粉碎一个。冯姐笑着说:“一两个银子,你可以品尝它,如果感冒就不会好吃。”

鸽蛋富含营养成分,是滋阴补肾的最佳产品。我从未在超市见过它。这似乎很少见。

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茄子鲞

茄子可能是《红楼梦》中最着名的菜。这种做法的复杂性使得刘伟惊呆了:“刚下来的茄子被剥掉,只要切好的肉,剁成指甲,用鸡肉炒,然后再用。鸡蝎肉和甜蘑菇,新的竹笋,香菇,五香干炒,各种颜色的干果,全切成指甲,用鸡汤晾干,收集芝麻油,将油混合在一起,密封在瓷罐中。取出当你吃它时,将它与炸鸡种子混合。“

茄子需要这么多的鸡来搭配它。难怪刘伟说:“茄子没有这种气味。我们不需要种粮,只需种茄子。”

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让我们来看看这一节:我又拿了两个,我拿了两个小盒子。当你打开它时,每个盒子里有两件东西:这个盒子和粉状肉桂蛋糕相同,同样是菠萝鹅油卷,盒子是同一个大饺子,贾木问什么馅儿,女人们都忙着回蟹。贾木听了皱眉头。 “这很油腻,谁吃了这个!” “

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藕粉桂花糖糕

这是一种江南风味的糕点,《本草纲目拾遗》说:“在冬天,拿起老蟑螂,煨汁,晾干,用刀刮胡子,白如鹤,放入食物。先冷却水,然后拿水冲进去,就是凝结,如胶水,红玉等颜色,加白糖霜加入食物,可以活胃和胃。“

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在这个时候,有一只蟑螂是正常的,但书中记录的旧蟑螂还没有被挖掘出来。据估计,大家庭可以负担得起,更不用说古老的蔗糖是一种罕见的东西。

松玉鹅油卷

菠萝鹅油卷是用松子做的小吃,用鹅油和面粉加工而成。

松子不易剥离,必须将核心放入馅料中。另一个特点是鹅油。我们都知道制作零食需要动物脂肪。鹅油的胆固醇含量远低于猪油,并且有特殊的香气。米其林餐厅也喜欢用鹅油烹饪。

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螃蟹馅饺子

佳木怀疑螃蟹馅是油腻的,不喜欢光,但小吃的做法也很好。洗净并煮螃蟹,螃蟹黄色,按下整个嫩肉,然后做螃蟹馅。你需要使用多少只螃蟹?它在现代会变成一个大螃蟹?

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宝玉生日,施祥云醉睡牡丹收藏,刘燕给了方冠一碗酒蒸鸭,一盘腌制的胭脂鹅。

鸭子有涩味,蒸酒,葡萄酒浸泡但不醉,香气芬芳,味道独特。

胭脂鹅,以广东清远鹅为原料,先腌制,再煮熟,鹅是红色,所以胭脂鹅。鹅的乳房很嫩,很丰富,所以这道菜只吃鹅的胸肉。

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列出这些菜肴,可以看出真正的大家庭不是杜顿山脉的宝藏,而是花在普通食材上的时间和精力。当然,“季节性”这个词必须精致,在最佳时间吃最美味的食物是最至关重要的享受。