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大虾最简单做法,却是最美味,小白也能变大厨,在家就能享受美食

  美食熊猫2天前我要分享

  虾具有很高的食疗价值,含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾可以蒸,炒,炸等等做法制作出不同的美味做法,下面教你几道美味的大虾做法。

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  一、黄油蒜蓉烤大虾

  主料:大虾 400克

  辅料:黄油 30克 胡椒粉 1茶匙 大蒜 1头 食盐 3克

  制作工艺:

  1、将大虾洗净后,开背挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾爪,用流水冲洗干净,沥水

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  2、用厨房剪将虾肉剪开,腹部有一点相连即可

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  3、其余依次做好,放在铺上锡纸的烤盘内

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  4、大蒜切成蒜蓉

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  5、将黄油放在炒锅内,小火加热至融化,下入蒜蓉小火翻炒至微黄,加入盐、胡椒粉,翻炒均匀待用

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  6、将炒好的蒜蓉均匀的涂抹在虾肉上

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  7、烤箱预热,上下火200度,入中层,烤10分钟即可

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  8、成品图

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  9、即可食用(加点酱料更美味哦)

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  二、油爆大虾

  原料:活大虾500克

  辅料:料酒50克 糖25克 盐3克 姜末5克 葱末10克 水100克 油1000克(实耗75克)

  制作工艺:

  1、虾剪去须脚,抽去沙筋,洗净放入碗中,加盐2.5克、料酒15克拌匀,倒入漏勺待用

  2、旺火热锅,加油待油温升到八成热时

  3、将虾倒入油锅炸2分钟,再倒入漏勺

  4、原锅留油10克,放入葱姜末煸炒10秒钟,倒入虾,加料酒、盐、糖、水烧沸,翻炒数次出锅即成

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  三、蒸蒜香大虾

  主料:大虾350 克(约9两半)

  辅料:蒜头5粒 红椒丝 葱粒各1汤匙 蒜茸辣酱1/2汤匙 糖1平茶匙 生抽1茶匙 水2汤匙

  制作工艺:

  1、大虾划开虾背,去虾肠,洗净,用布吸干水分

  2、蒜头去衣拍碎。预备红椒丝和葱粒

  3、大虾排在碟上,把蒜茸、红椒丝放在大虾上面

  4、用保鲜纸包裹,留一开口处疏气,高火煮7/2分钟取出

  5、调备汁料和葱粒在一碗内,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮3/2分钟,淋在大虾上面,即可供食

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  四、荷花豆腐大虾

  主料:大虾20克 豆腐200克 黄瓜200克

  辅料:番茄100克 芋头150克 西兰花200克 鸡蛋2个

  调料:川盐、料酒、味精、白糖、姜、蒜、胡椒粉、酱油、湿淀粉、鲜汤、麻油、精炼油各适量

  1、黄瓜洗净取皮,焯水后漂凉,刻成荷叶和茎;番茄烫后撕去皮,切成瓣

  2、芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉;西兰花掰成小朵后焯断生,均需渍入味,然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎、叶、及鲜花、水草

  3、大虾洗净,去头,去壳,留尾,入碗用川盐、料酒码味后用蛋清淀粉拦匀;豆腐切成菱形片,入五成热的油锅中炸至呈金黄色时,捞入鲜汤中浸泡待用

  4、锅置火上,倒入精炼油烧至五成熟时,下大虾在油中滑捞出;锅内留油适量,下剁细的豆瓣、姜片、蒜片蚕悖掺鲜汤烧沸,打尽料渣,下酱油、白糖、胡椒粉和豆腐、大虾

  5、入料酒烧至入味;将大虾、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状,锅中汁水用湿淀粉勾薄芡,再入味精、麻油推匀,起锅浇于大虾豆腐上,即成

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  五、萝卜丝炖大虾

  主料:对虾500克 青萝卜500克 香菜30克

  辅料:植物油20克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 料酒5克 大葱5克 姜5克 香油5克

  制作工艺:

  1、挑去大虾头部的沙袋和脊部的沙线,剪去枪、须和腿

  2、大青萝卜切细丝;锅中加植物油烧热;加入葱花烹锅

  3、放入萝卜丝煸炒至软;锅中再加植物油烧热,加入葱段、姜丝烹出香味

  4、再加入大虾两面煎,用手勺压出虾脑,烹入料酒,加浓高汤和煸过的萝卜丝

  5、调味用慢火炖熟,出锅时加味精、胡椒粉,撒香菜末,淋香油,盛入餐锅内上桌,边加热边食用

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  六、腐乳大虾

  主料:基围虾350克

  辅料:白腐乳2块 大蒜末5克 葱末5克 料酒3大勺 白糖1大勺 白乳腐汁2大勺

  制作工艺:

  1、拿一个干净的保鲜袋,把豆腐乳装进去,再放入料酒、糖、葱末和少许乳腐汁,用手把腐乳捏碎,使味汁融合均匀

  2、基围虾剪去须和爪,平底锅加入2大勺油,烧至四成热,下大蒜末煸香

  3、然后放入虾,小火煎至虾壳两面焦脆。这时把做好的腐乳味汁倒进去,开大火煸炒几下,待虾入味就可以盛出了

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  七、烤大虾

  主料:鲜对虾750克 葱段15克 姜片10克

  辅料:清汤100克 味精5克 熟猪油25克 白糖50克 精盐3克 料酒4克 香油2克

  制作工艺:

  1、锅内加熟猪油中火烧至六成熟时,将葱段姜片下锅炒出香味后加入对虾

  2、加入料酒鸡汤精盐白糖,用旺火烧开后用小火煨汤汁变浓后捡出葱姜,淋上香油即可,尝上一口,味道非常棒

  以上就是大虾的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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